Kasza bulgur – wartości odżywcze i właściwości zdrowotne. Przepisy z kaszą bulgur

Kasza bulgur – wartości odżywcze i właściwości zdrowotne. Przepisy z kaszą bulgur - zdjęcie

Kasza bulgur – wartości odżywcze i właściwości zdrowotne. Przepisy z kaszą bulgur

Właściwości kaszy bulgur zostały docenione ponad 4000 lat temu przez mieszkańców Bliskiego Wschodu. Dziś kasza bulgur cieszy się popularnością w różnych zakątkach świata – nie tylko ze względów kulinarnych, ale przede wszystkim zdrowotnych.

Jak powstaje kasza bulgur?

Zanim kasza bulgur trafi na nasze talerze, przechodzi długi proces wytwarzania. Kasza bulgur powstaje z pszenicy durum – najbardziej wartościowej odmiany pszenicy. Pozyskane ziarna najpierw są osuszane, a następnie gniecione. W zależności od stopnia zgniecenia otrzymuje się kaszę drobno-, średnio- lub gruboziarnistą. Poszczególne rodzaje mają nieco inne zastosowanie w kuchni. Kasza drobnoziarnista jest najczęściej wykorzystywana do przygotowywania sałatek, zup czy faszerowania warzyw, natomiast średnio- i gruboziarnistej używa się między innymi do przyrządzania popularnej bliskowschodniej potrawy zwanej pilaw.


Wartości odżywcze kaszy bulgur

Kasza bulgur słynie z bogactwa cennych składników odżywczych, czym wyróżnia się na tle innych kasz – na przykład manny czy kuskus. Kasza bulgur zawiera szereg ważnych dla zachowania zdrowia witamin i minerałów, w tym:

  • potas – wspiera pracę serca, wspomaga krążenie i obniża ciśnienie krwi;
  • magnez – uczestniczy w procesie wchłaniania wapnia w organizmie i transportowania glukozy do mózgu, a ponadto rozszerza tętnice i zmniejsza ryzyko powstawania zatorów. W 100 g kaszy bulgur znajdują się aż 32 mg magnezu;
  • sód – poprawia przepływ impulsów między komórkami nerwowymi i obniża napięcie w mięśniach;
  • błonnik – wspiera przemianę materii, reguluje wypróżnienia i procesy trawienne, wspomaga funkcjonowanie układu pokarmowego i chroni przed zaparciami. 100 g kaszy bulgur zawiera około 12 g błonnika, dzięki czemu zapewnia uczucie sytości na dłużej;
  • kwas foliowy (witamina B9) – ważny szczególnie dla kobiet w ciąży i karmiących piersią. Kwas foliowy wspomaga rozwój dziecka, wspierając budowę jego układu nerwowego;
  • witaminy z grupy B – łagodzą bóle głowy oraz poprawiają kondycję włosów i skóry. Witamina B6 w połączeniu z magnezem korzystnie wpływa na pracę układu nerwowego. Pirydoksyna, czyli jeden z rodzajów witaminy B6, ułatwia zapamiętywanie i utrzymywanie równowagi psychicznej.

Ponadto w kaszy bulgur znajdują się też inne składniki odżywcze – witaminy A, E i K, cynk, fosfor, wapń, żelazo oraz antyoksydanty.

Jakie właściwości zdrowotne ma kasza bulgur?

Kasza bulgur jest bogatym źródłem cennych składników odżywczych, dzięki czemu wykazuje liczne właściwości prozdrowotne – usprawnia prace układu sercowo-naczyniowego i układu pokarmowego, pomaga niwelować skutki stresu, a do diety śmiało mogą włączyć ją diabetycy czy osoby odchudzające się.



Właściwości kaszy bulgur

Charakterystyka

Działanie na układ sercowo-naczyniowy

Kasza bulgur oddziałuje korzystnie na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego za sprawą zawartości potasu, wapnia, magnezu i sodu. Potas wspomaga pracę serca i obniża ciśnienie krwi. Magnez rozszerza tętnice, zmniejszając ryzyko zawału, a ponadto reguluje poziom wapnia i wspiera wchłanianie potasu. Kasza bulgur jest także bogata w błonnik, który obniża poziom złego cholesterolu LDL.

Działanie na układ pokarmowy

Dzięki wysokiej zawartości błonnika, kasza bulgur usprawnia funkcjonowanie układu pokarmowego. Poprawia procesy trawienne, wpływa korzystnie na perystaltykę jelit i zapobiega zaparciom.

Kasza bulgur a cukrzyca

W gotowanej kaszy bulgur znajduje się śladowa ilość cukrów prostych – około 0,1 g na 100 g kaszy – co sprawia, że ma ona bardzo niski indeks glikemiczny. Nie powoduje gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi, więc bez obaw mogą ją jeść diabetycy.

Kasza bulgur a redukcja stresu

Za sprawą zawartości witamin z grupy B i magnezu, kasza bulgur jest polecana osobom żyjącym w napięciu i stresie. Substancje te korzystnie wpływają na działanie układu nerwowego i pomagają utrzymać równowagę psychiczną, a ponadto poprawiają pamięć, usprawniają myślenie, łagodzą bóle głowy i zmniejszają napięcie nerwowe.

Kasza bulgur a odchudzanie

Choć kasza bulgur jest dość kaloryczna – 100 g ugotowanej kaszy to około 83 kalorie – ze względu na niską zawartość tłuszczu i dużą ilość błonnika może być elementem diety odchudzającej. Zapewnia uczucie sytości na dłużej, wspierając kontrolowanie wagi.



Należy jednak podkreślić, że kasza bulgur nie jest odpowiednia dla wszystkich. Zawiera ona gluten, więc nie powinny sięgać po nią osoby na niego uczulone oraz chorujący na celiakię. W diecie bezglutenowej sprawdzi się na przykład kasza jaglana. Gruboziarnista odmiana kaszy bulgur może również zaszkodzić osobom zmagającym się z wrzodami żołądka i dwunastnicy, nadkwaśnym nieżytem żołądka oraz refluksem żołądkowo-przełykowym. Natomiast w umiarkowanych w ilościach powinny spożywać ją osoby na diecie wątrobowej.

Jak przygotować kaszę bulgur? - popularne przepisy z kaszą bulgur

Na popularność kaszy bulgur wpływa też fakt, że jest ona bardzo łatwa w przygotowaniu. Jak ją przyrządzić? Wystarczy zalać kaszę lekko osolonym wrzątkiem w proporcji 1:2,5 (1 porcja kaszy na 2,5 porcje wody), gotować bez przykrycia przez około 7 minut, a następnie zdjąć z ognia, przykryć i pozostawić do spęcznienia.

Kasza bulgur jest doskonałym dodatkiem do wielu potraw – z powodzeniem można ją łączyć z mięsem czy warzywami. Wyśmienicie smakuje zwłaszcza jako składnik dań orientalnych, takich jak wspomniany pilaw czy tabbouleh. W klasycznej wersji pilaw przygotowuje się z kaszy oraz baraniny, ale śmiało można wykorzystać także inne rodzaje mięsa lub postawić na wariant wegetariański. By zrobić pilaw, należy usmażyć mięso z dodatkiem cebuli, tartej marchewki i pomidorów, przysypać je suchą kaszą bulgur, zalać całość wrzątkiem, a następnie dusić pod przykryciem lub włożyć do piekarnika.

Z kolei tabbouleh to zdrowa sałatka charakterystyczna dla kuchni libańskiej. Jak się ją przyrządza? Drobnoziarnistą kaszę bulgur należy zalać wrzątkiem, a po ostygnięciu wymieszać ze smażoną cebulką, chili, solą, pomidorami, zielonym ogórkiem oraz dużą ilością pietruszki. Tabbouleh podaje się w temperaturze pokojowej.

Obecnie kasza bulgur jest ceniona nie tylko na Bliskim Wschodzie. Jest nie tylko bardzo smaczna i łatwa w przygotowaniu, ale przede wszystkim jest źródłem cennych składników odżywczych, korzystnie wpływających na nasze zdrowie i usprawniających funkcjonowanie organizmu.

Choroby zakaźne i pasożytnicze

Szkarlatyna - objawy, przyczyny. Jak leczyć szkarlatynę?
Jedną z typowych chorób wieku dziecięcego, rozpowszechnioną na całym świecie, jest szkarlatyna. Zazwyczaj pojawia się u dzieci w wieku przedszkolnym, w okresie jesienno-zimowym. Wywołuje poważne objawy, a w jej późnym okresie może nawet d...

Choroby i dolegliwości

Jaki jest prawidłowy poziom cukru we krwi na czczo i po jedzeniu?
Cukier odgrywa bardzo ważną rolę w organizmie. Należy do węglowodanów, które stanowią główne źródło energetyczne. Węglowodany ulegają rozłożeniu w procesie trawienia na cukier prosty – glukozę. Jej obecność jest niezbędna do pr...

Układ rozrodczy i moczowy

Ulubione pozycje seksualne kobiet - 10 pozycji seksualnych, które dają niezapomniane doznania
Seks odgrywa bardzo ważną rolę w życiu zarówno mężczyzn, jak i kobiet. Umacnia związek, pozwala lepiej poznać swoje ciało i zaspokoić skrywane pragnienia....

Informacje dla pacjenta

Witamina B12: jakie są jej właściwości? Skutki niedoboru i nadmiaru witaminy B12
Witamina B12 utrzymuje w dobrej kondycji układ krwionośny, nerwowy czy pokarmowy. Jej niedobór stanowi częsty problem, jednak właściwa suplementacja i dieta bogata w produkty pochodzenia zwierzęcego pozwolą go uniknąć.Czym charakteryzuje si...

Układ oddechowy

Wirus RSV u dzieci – objawy, badania, leczenie. Jak skutecznie ochronić dziecko przed zachorowaniem?
W okresie zwiększonego zachorowania dzieci są narażone na różnego typu choroby. Czasami zwykłe przeziębienie może się okazać czymś więcej np. wirusem RSV. Wirus RSV u dzieci w niektórych przypadkach prowadzi do niebezpiecznych powikłań. ...

Informacje dla pacjenta

Czym jest hydroksyzyna (hydroxyzinum) na uspokojenie? Dawkowanie i przeciwwskazania
Gdy leki dostępne bez recepty oraz naturalne specyfiki przestają być skuteczne, zazwyczaj poszukiwane są nowe rozwiązania problemu związanego ze stresem. Jeśli mowa o preparatach na uspokojenie to jednym z popularniejszych, wydawanych z przepi...

Informacje dla pacjenta

Monocyty – o czym świadczą podwyższone monocyty?
Monocyty to komórki, które wchodzą w skład białych krwinek (leukocytów). Krążą one we krwi i w razie potrzeby wydostają się z naczyń krwionośnych do tkanek otaczających dane naczynie. W trakcie tego procesu przeistaczają się w makrofa...

Choroby i dolegliwości

Czym jest insulinooporność? Przyczyny, objawy i leczenie
Insulina jest niezwykle ważnym hormonem, wytwarzanym w trzustce. Odpowiada ona za utrzymanie prawidłowego stężenia glukozy we krwi. Przy współpracy z glukagonem kontroluje również transport glukozy do poszczególnych kom&oac...

Układ pokarmowy

Bulgotanie w brzuchu i przelewanie w jelitach – objawy, przyczyny, leczenie
Bulgotanie, przelewanie się, dziwne, głośne burczenie i przewracanie w brzuchu to nie tylko kłopotliwe i krępujące, ale również niepokojące objawy. Mogą wystąpić zarówno w dzień, jak i w nocy. Zazwyczaj stanowią całkowicie niegroźny ...

Układ nerwowy

Wpływ energetyków na zdrowie - efekty uboczne kofeiny i tauryny
Napoje energetyczne to rozwiązanie, po które w ostatnich latach sięgamy szczególnie chętnie. Preparaty te dodają nam sił, co może okazać się niezwykle cenne podczas nauki czy wysiłku fizycznego zarówno w pracy, jak i na studiach. Z...

Dieta i odchudzanie

Nutraceutyki - czym są i jak działają? Zastosowanie nutraceutyków w profilaktyce chorób cywilizacyjnych
Nutraceutyki to substancje cechujące się korzystnym wpływem na zdrowie oraz dużą wartością odżywczą. Tego typu związki są niezwykle pomocne w leczeniu i profilaktyce różnego rodzaju chorób, dlatego warto włączyć je do swojej codziennej di...

Dieta i odchudzanie

Wegetarianizm a weganizm: podobieństwa, różnice i wpływ na zdrowie
W ostatnich latach rośnie popularność diet wegańskich i wegetariańskich. Każda z nich jest ogromnym wyzwaniem, gdyż dla prawidłowego funkcjonowania organizmu konieczne jest zastąpienie składników mięsnych innymi produktami....

Dieta i odchudzanie

Owoc kaki (persymona): wartości odżywcze, prozdrowotne i składniki aktywne
Owoc kaki, czyli persymona, to niesamowity produkt spożywczy, który wciąż bardzo rzadko gości na europejskich talerzach. To egzotyczny owoc o charakterystycznym smaku, który stale zyskuje na popularności wśród dietetyków ora...

Serce i układ krążenia

Dieta na obniżenie cholesterolu - 10 produktów, które pomagają zbić cholesterol
Obecność zbyt wysokiego poziomu cholesterolu LDL we krwi jest zjawiskiem cywilizacyjnym. Z hipercholesterolemią zmaga się coraz większa część społeczeństwa, a do rozwoju problemu przyczyniają się czynniki zewnętrzne, jak nisko odżywcza dieta oraz mało...

Choroby wieku dziecięcego

Trzydniówka: wysypka, rumień, gorączka. Jak radzić sobie z trzydniową chorobą u dziecka?
Trzydniówka, zwana także rumieniem nagłym, jest lekką chorobą wirusową i na ogół nie wymaga specjalistycznego leczenia. Jak wygląda przebieg oraz leczenie trzydniówki? Czy trzydniówka jest zaraźliwa?...

Układ nerwowy

Ciągłe uczucie zimna – przyczyny i choroby powodujące przewlekłe marznięcie 
Wielu z nas posiada naturalną tendencję do odczuwania zimna - zdecydowanie bardziej intensywnie, niż inni. Na pozór nie ma żadnej widocznej gołym okiem przyczyny, prawda? Jednak nietolerancja zimna jest nie tylko sporym utrudnieniem w codziennym...

Układ oddechowy

Guzki na tarczycy to nie wyrok: przyczyny, objawy, rokowania i leczenie
Choroby tarczycy dotyczą bardzo dużej części społeczeństwa. Szacunkowo każdy zna osobę lub wiele osób, które chorują na tarczycę. Guzki na tarczycy to jedno z zaburzeń tego gruczołu....

Serce i układ krążenia

Masz zimne stopy i dłonie? Przyczyny, leczenie i profilaktyka zziębniętych kończyn
Zimne stopy i dłonie to sygnał wysyłany przez twój organizm, który może okazać się zwiastunem groźnych chorób – nie lekceważ go! Cukrzyca, niedoczynność tarczycy czy anemia to tylko niektóre jednostki chorobowe objawia...

Dlaczego my?
why-us-img

Odbiór osobisty w aptece

why-us-img

Profesjonalna obsługa

why-us-img

Szybka wysyłka

why-us-img

Legalnie działająca apteka

why-us-img

Płatność online lub za pobraniem

cookies Strona korzysta z plików cookies, dzięki temu działa poprawnie. Szczegóły znajdziesz w Polityce Cookies.