Dieta Montignac to popularna koncepcja żywieniowa, która opiera się na całkowitym wyeliminowaniu produktów podwyższających poziom cukru we krwi. Zgodnie z jej zasadami nie trzeba jednak zajmować się dokładnymi wyliczeniami przyjmowanych dziennie kalorii, ani ograniczać ilości spożywanych pokarmów. Wystarczy skupić się na właściwym przygotowywaniu posiłków na bazie produktów o niskim indeksie glikemicznym. Sprawdź, czym dokładnie jest dieta Montignaca, jakie ma założenia i jak powinien wyglądać jej przykładowy jadłospis.

Z tego tekstu dowiesz się:

• jakie są podstawowe zasady diety Montignaca,
• co należy spożywać przy diecie MM,
• jakich produktów trzeba unikać w diecie Montignaca,
• jak wygląda przykładowy jadłospis.

Zobacz także artykuł: Indeks glikemiczny (IG) - co to jest? Jak sprawdzić jego zawartość w produktach

Dieta Montignac - co trzeba o niej wiedzieć?

Dieta Montignac jest przykładem diety redukcyjnej, w której nie liczy się sama kaloryczność posiłków, a ich jakość oraz ilość węglowodanów, jakie zawierają. Ten system żywienia został opracowany przez słynnego francuskiego kardiologa Michaela Montignaca będącego zwolennikiem insulinowej teorii otyłości. Według jej zasad największy wpływ na szybkie przybieranie na wadze ma nieprawidłowy dobór składników odżywczych, szczególnie produktów podnoszących poziom glukozy we krwi. Pokarmy zawierające wysoką ilość węglowodanów przyczyniają się do znaczącego wzrostu insuliny, czyli hormonu sprzyjającemu nadmiernemu odkładaniu się tkanki tłuszczowej. Ponadto powodują też zwiększenie apetytu, co przekłada się na częstsze podjadanie między posiłkami. Metoda Montignaca bazuje więc wyłącznie na produktach charakteryzujących się indeksem glikemicznym poniżej 50. Według kardiologa systematyczne stosowanie diety niskoglikemicznej nie tylko pomoże efektywnie schudnąć, ale również pozytywnie wpłynie na nasze zdrowie i lepsze samopoczucie. Taki sposób żywienia można także stosować w ramach diety cukrzycowej.

Jakie produkty można jeść na diecie Montignac?

Montignac dieta dopuszcza spożywanie pokarmów o niskim indeksie glikemicznym. Tego typu składniki przede wszystkim pomagają na dłużej utrzymać poczucie sytości, dzięki czemu można uniknąć przyjmowania większych porcji, co sprzyja zdrowemu, zbilansowanemu odchudzaniu. Dieta Montignac zasady uwzględniają też racjonalny wybór produktów tłuszczowych z naciskiem na wyeliminowanie nasyconych kwasów tłuszczowych na rzecz frakcji wielo- i jednonienasyconych. W tym planie żywienia należy głównie skupić się na spożywaniu:

• produktów zbożowych: makaronu razowego, kaszy gryczanej i jęczmiennej, pieczywa pełnoziarnistego, amarantusa, ryżu brązowego oraz dzikiego;
• orzechów i pestek (bez dodatku soli lub miodu);
• warzyw: szpinaku, brokułów, szparagów, brukselki, bakłażanów, cukinii, cykorii, buraka surowego, cebuli, kalafiora, kapusty, surowej marchewki, pomidorów, papryki, sałaty, rzepy oraz ogórka;
• roślin strączkowych: soczewicy, fasoli, grochu i ciecierzycy;
• owoców: truskawek, wiśni, śliwek, agrestu, brzoskiwni, grejpruftów, granatów, pomarańczy, nekatarynek, porzeczek, malin, jagód, gruszek oraz jabłek;
• produktów tłuszczowych: olejów roślinnych, oliwy, margaryny;
• produktów białkowych: chudego mięsa, ryb, owoców morza, jaj, jogurtów i twarogów bez tłuszczu;
• innych produktów: wody, czekolady gorzkiej, musztardy oraz grzybów.

Potrawy na bazie produktów niskoglemicznych można przyrządzać tradycyjnymi technikami gotowania, duszenia bez obsmażenia oraz pieczenia bez tłuszczu.

Dieta Montignac – produkty zakazane

Dieta MM wyklucza spożywanie tuczącego pokarmu z wysokim wskaźnikiem glikemicznym. Wśród nich wymienia się:

• słodycze, chipsy, lody;
• cukier;
• fast foody;
• słodkie napoje gazowane;
• makarony z białej mąki;
• białe pieczywo;
• mąkę pszenną;
• biały ryż;
• ziemniaki (pieczone i gotowane);
• miód;
• banany, winogrona i ananasy;
• inne produkty ze wskaźnikiem IG powyżej 50.

Czy istnieją przeciwskazania do stosowania diety Montignac?

Ze względu na to, że metoda Montignac w dużej mierze ogranicza przyjmowanie wartościowych produktów roślinnych, np. kaszy jaglanej, nieodtłuszczonego nabiału czy czerwonego mięsa to z czasem może doprowadzić do znaczącego niedoboru podstawowych składników odżywczych, zwłaszcza witaminy A, D oraz żelaza. Z takiej diety powinny więc zrezygnować osoby borykające się z deficytem najważniejszych witamin oraz minerałów, w tym kobiety w ciąży. Przeciwskazaniem są również choroby nerek i wątroby. Sposób żywienia proponowany przez Montignaca nie jest też odpowiedni dla dzieci i młodzieży.